I coltelli regionali sono parte della produzione del borgo di Scarperia da secoli. Fontani realizza ogni coltello regionale artigianalmente, rispettando la tradizione e le caratteristiche che ne determinano l’uso e il legame col territorio. I coltelli regionali,caratteristici di ogni capoluogo della penisola italiana, rivelano una realtà di usi e abitudini passati.